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甜菜碱具有较强的保湿性，能增强维生素的稳定性，防止脂溶性维生素 A、维生素 D、维生素 E 和维生素 K的氧化，保护其效价。

甜菜碱能提高维生素 A、维生素K3、维生素 B1 和维生素 B6 在贮存过程中的稳定性，并发现温度愈高，甜菜碱的作用性愈强，用甜菜碱成功全部代替日粮中胆碱是较经济实用的方法。因此，蛋鸡配合饲料中添加甜菜碱代替氯化胆碱能较好地保持维生素效价，减少经济损失。

甜菜碱能降低血脂，改善肝脏内脂质和氧自由基含量，对酒精性肝损伤有保护作用。预防脂肪肝是甜菜碱的重要功效之一。作为甲基供体，甜菜碱在肝细胞内提供甲基帮助同型半胱氨酸转化为蛋氨酸，从而降低同型半胱氨酸。 用于膳食补充剂的标准剂量在2500-6000毫克的范围内 。这个剂量范围，能够可靠地减少同型半胱氨酸。

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